LESIONES DE PIEL
DEMATITIS EXUDATIVA
Se presentan dependiendo de la edad, resistencia del animal, siendo más susceptibles los lechones lactantes, a menor edad, el curso de la enfermedad es más corto y la mortalidad y morbilidad más alta.
Las lesiones de piel comienzan por las zonas de la cara, fosas nasales, orejas y cuello posteriormente vientre y parte interna de los muslos, finalmente se generaliza. La piel se toma húmeda, viscosa al tacto y mal oliente. Al principio la lechigada se muestra decaída, piel opaca y escamosa después del tercer día se muestran inquietos, con signos de anorexia y se observa en la piel zonas de inflamación, eritema y manchas oscuras.
Por el comportamiento de la enfermedad algunos autores dicen que pueden seguir tres cursos. sobre agudo, agudo y crónico.
En el caso sobre agudo se presenta alta mortalidad (80-95 %) y con una duración de 3 a 5 días. Agudo y crónico la mortalidad es baja del 2 al 8% y los signos van de 9 días a 3 semanas.
Las lesiones de piel comienzan por las zonas de la cara, fosas nasales, orejas y cuello posteriormente vientre y parte interna de los muslos, finalmente se generaliza. La piel se toma húmeda, viscosa al tacto y mal oliente. Al principio la lechigada se muestra decaída, piel opaca y escamosa después del tercer día se muestran inquietos, con signos de anorexia y se observa en la piel zonas de inflamación, eritema y manchas oscuras.
Por el comportamiento de la enfermedad algunos autores dicen que pueden seguir tres cursos. sobre agudo, agudo y crónico.
En el caso sobre agudo se presenta alta mortalidad (80-95 %) y con una duración de 3 a 5 días. Agudo y crónico la mortalidad es baja del 2 al 8% y los signos van de 9 días a 3 semanas.
Lesiones
Signos de deshidratación y anorexia, inflamación de la piel, manchas oscuras cianóticas, signos de eritema cutáneo, presencia de cúmulo de detritus celulares con formación de costras. Microscópicamente se observa una reacción inflamatorio exudativa que afecta el corion y capas superficiales de la epidermis, necrosis con separación del extracto espinoso y degeneración globosa. Conforme la lesión progresa, la capa de exudado se incremento afectando hasta la dermis, los ganglios linfáticos sufren cambios, dependiendo del curso de la enfermedad hasta formar abscesos, en algunos casos se afecta el aparato urinario.Tratamiento
Las cepas de Staphylococcus hyicus presentan sensibilidad a los siguientes antimicrobianos: Penicilina, Neornicina, Estreptomicina, Rifacina, Eritromicina, Lincomicina, Tetraciclina, Trimetroprin, Cefalotina y Gentamicina.
Los resultados de los tratamientos no sólo dependen de la selección del antibiótico a usar, sino de la rapidez con que se aplique el tratamiento, que debe ser a los primeros
Diagnóstico
Se emite en función a la historia clínica, aislamiento bacteriano y lesiones microscópicas.
Lo ideal es el envío al laboratorio de animales vivos afectados, acompañado de la historia clínica, a fin de efectuar la toma de muestras para el análisis bacteriológico de aislamiento del agente causal con su respectivo antibiograma y el análisis histopatol6gico de lesiones microscópicas.
Si es difícil el envío del animal vivo, se enviarán muestras de piel tomadas asépticamente y conservadas en refrigeración dentro de recipientes estériles para el estudio bacteriológico y segmentos de piel afectada conservadas en fórmol al 10% para el estudio histopatológico.
Signos de deshidratación y anorexia, inflamación de la piel, manchas oscuras cianóticas, signos de eritema cutáneo, presencia de cúmulo de detritus celulares con formación de costras. Microscópicamente se observa una reacción inflamatorio exudativa que afecta el corion y capas superficiales de la epidermis, necrosis con separación del extracto espinoso y degeneración globosa. Conforme la lesión progresa, la capa de exudado se incremento afectando hasta la dermis, los ganglios linfáticos sufren cambios, dependiendo del curso de la enfermedad hasta formar abscesos, en algunos casos se afecta el aparato urinario.Tratamiento
Las cepas de Staphylococcus hyicus presentan sensibilidad a los siguientes antimicrobianos: Penicilina, Neornicina, Estreptomicina, Rifacina, Eritromicina, Lincomicina, Tetraciclina, Trimetroprin, Cefalotina y Gentamicina.
Los resultados de los tratamientos no sólo dependen de la selección del antibiótico a usar, sino de la rapidez con que se aplique el tratamiento, que debe ser a los primeros
Diagnóstico
Se emite en función a la historia clínica, aislamiento bacteriano y lesiones microscópicas.
Lo ideal es el envío al laboratorio de animales vivos afectados, acompañado de la historia clínica, a fin de efectuar la toma de muestras para el análisis bacteriológico de aislamiento del agente causal con su respectivo antibiograma y el análisis histopatol6gico de lesiones microscópicas.
Si es difícil el envío del animal vivo, se enviarán muestras de piel tomadas asépticamente y conservadas en refrigeración dentro de recipientes estériles para el estudio bacteriológico y segmentos de piel afectada conservadas en fórmol al 10% para el estudio histopatológico.
PESTE PORCINA CLASICA
ERISIPELA PORCINA
Es una enfermedad bacteriana aguda, también conocida como Mal Rojo que se manifiesta en varias formas y afecta principalmente a los cerdos en crecimiento. Es de distribución mundial y común en áreas donde se crían cerdos. Aunque su curso agudo septicémico causa la muerte, probablemente las mayores pérdidas económicas las originan los casos leves crónicos y no fatales de la enfermedad.
Es una enfermedad bacteriana aguda, también conocida como Mal Rojo que se manifiesta en varias formas y afecta principalmente a los cerdos en crecimiento. Es de distribución mundial y común en áreas donde se crían cerdos. Aunque su curso agudo septicémico causa la muerte, probablemente las mayores pérdidas económicas las originan los casos leves crónicos y no fatales de la enfermedad.
ETIOLOGÍA
Bacteria denominada Erysipelothrix rhusiopathiae descrita ya en el año 1886, distinguiéndose dentro de este género diversas serotipos, clasificados en grupos A; B, C, D, E, F, G y N, las que difieren principalmente por la distribución cuantitativa de los antígenos, lo que se asociaría a diferentes grados de patogenicidad y de huésped (los microorganismos del grupo A se aíslan con mayor frecuencia de las erisipelas septicémicas, mientras que el grupo B ocurre con mayor frecuencia en las artritis del cerdo). Es un bacilo Gram (+), no móvil, no formador de esporas, facultativamente intracelular y con una alta sobrevivencia en los neutrófilos del cerdo.
Su resistencia al secado, ahumado y salado es grande. Su gran resistencia se puede resaltar por el hecho que la bacteria mantuvo su capacidad patogénica a partir de un caldo de cultivo de 22 años de antigüedad expuesto a las variables térmicas de las estaciones.
Vive por largos períodos en carne putrefacta y en las aguas. Los cultivos son destruidos por exposición al calor húmedo de 55 °C por 10 minutos. Con la excepción de los desinfectantes fenólicos, todos son efectivos.
Bacteria denominada Erysipelothrix rhusiopathiae descrita ya en el año 1886, distinguiéndose dentro de este género diversas serotipos, clasificados en grupos A; B, C, D, E, F, G y N, las que difieren principalmente por la distribución cuantitativa de los antígenos, lo que se asociaría a diferentes grados de patogenicidad y de huésped (los microorganismos del grupo A se aíslan con mayor frecuencia de las erisipelas septicémicas, mientras que el grupo B ocurre con mayor frecuencia en las artritis del cerdo). Es un bacilo Gram (+), no móvil, no formador de esporas, facultativamente intracelular y con una alta sobrevivencia en los neutrófilos del cerdo.
Su resistencia al secado, ahumado y salado es grande. Su gran resistencia se puede resaltar por el hecho que la bacteria mantuvo su capacidad patogénica a partir de un caldo de cultivo de 22 años de antigüedad expuesto a las variables térmicas de las estaciones.
Vive por largos períodos en carne putrefacta y en las aguas. Los cultivos son destruidos por exposición al calor húmedo de 55 °C por 10 minutos. Con la excepción de los desinfectantes fenólicos, todos son efectivos.
DIAGNÓSTICO
El diagnóstico de laboratorio de la Erisipela es a través del aislamiento del germen a partir de bazo o ganglios de cerdos sospechosos (como concepto práctico, se recomienda no utilizar tonsilas para el diagnóstico de la Erisipela, ya que dicho órgano se encuentra en una muy alta proporción colonizado por la bacteria). Por su similitud clínica a la PPC, se requiere el diagnóstico diferencial y a "objeto de tomar las medidas de protección que correspondan, siempre se deberá considerar a nivel de campo que la sospecha es de PPC".
El diagnóstico de laboratorio de la Erisipela es a través del aislamiento del germen a partir de bazo o ganglios de cerdos sospechosos (como concepto práctico, se recomienda no utilizar tonsilas para el diagnóstico de la Erisipela, ya que dicho órgano se encuentra en una muy alta proporción colonizado por la bacteria). Por su similitud clínica a la PPC, se requiere el diagnóstico diferencial y a "objeto de tomar las medidas de protección que correspondan, siempre se deberá considerar a nivel de campo que la sospecha es de PPC".
SINTOMATOLOGÍA
La forma aguda se desarrolla repentinamente con fiebre alta, postración, conjuntivitis y en algunos casos vómitos, áreas rojo - oscuras a placas o manchas púrpuras que pueden aparecer en la piel, especialmente en las orejas, abdomen e interior de las piernas. El bazo y ganglios están aumentados de tamaño e hiperémicos, la mucosa gástrica y del intestino delgado están muy inflamadas, hemorrágicas y en algunos casos ulceradas; los riñones generalmente muestran una inflamación que le da apariencia oscura a este órgano y usualmente se ven hemorragias de tipo equimótico. Por lo general, se observan equimosis o petequias en la superficie del corazón, especialmente en las aurículas. La mortalidad en esta forma de la enfermedad es muy alta.
Una forma menos grave se caracteriza por la formación de lesiones epidérmicas de tipo urticarial, que consisten en manchas rojizas de la piel de forma romboidal y de varios centímetros de diámetro. Estas áreas urticariales se hacen necróticas, formándose costras densas, las que se desprenden finalmente (dejan un área sangrante si se remueven muy pronto). A la necropsia, el bazo está aumentado de tamaño y pulposo. El nombre común de esta forma de Erisipela, es la enfermedad de la piel de diamante.
La forma aguda se desarrolla repentinamente con fiebre alta, postración, conjuntivitis y en algunos casos vómitos, áreas rojo - oscuras a placas o manchas púrpuras que pueden aparecer en la piel, especialmente en las orejas, abdomen e interior de las piernas. El bazo y ganglios están aumentados de tamaño e hiperémicos, la mucosa gástrica y del intestino delgado están muy inflamadas, hemorrágicas y en algunos casos ulceradas; los riñones generalmente muestran una inflamación que le da apariencia oscura a este órgano y usualmente se ven hemorragias de tipo equimótico. Por lo general, se observan equimosis o petequias en la superficie del corazón, especialmente en las aurículas. La mortalidad en esta forma de la enfermedad es muy alta.
Una forma menos grave se caracteriza por la formación de lesiones epidérmicas de tipo urticarial, que consisten en manchas rojizas de la piel de forma romboidal y de varios centímetros de diámetro. Estas áreas urticariales se hacen necróticas, formándose costras densas, las que se desprenden finalmente (dejan un área sangrante si se remueven muy pronto). A la necropsia, el bazo está aumentado de tamaño y pulposo. El nombre común de esta forma de Erisipela, es la enfermedad de la piel de diamante.
Otra presentación es la forma crónica de la Erisipela, casi siempre se encuentra una endocarditis vegetativa, las válvulas del corazón están destruidas y cubiertas por fibrina. Los animales afectados mueren repentinamente por insuficiencia cardiaca.
La forma artrítica de la enfermedad ocurre en animales viejos, aunque puede ser una secuela más de la forma aguda de la Erisipela, las articulaciones crecen de tamaño y los cerdos evitan caminar; el andar de los animales es rígido y su desarrollo se atrasa. Se describe una poliartritis en ovinos y bovinos, muchas aves son afectadas, en especial los pavos y patos, que sufren una septicemia aguda; los ratones de laboratorio mueren entre 18 hrs. a 4 días post-inoculación subcutánea; También se le ubica en la piel de peces marinos, frescos o salados; en perros se han reportado casos de endocarditis valvular.
La forma artrítica de la enfermedad ocurre en animales viejos, aunque puede ser una secuela más de la forma aguda de la Erisipela, las articulaciones crecen de tamaño y los cerdos evitan caminar; el andar de los animales es rígido y su desarrollo se atrasa. Se describe una poliartritis en ovinos y bovinos, muchas aves son afectadas, en especial los pavos y patos, que sufren una septicemia aguda; los ratones de laboratorio mueren entre 18 hrs. a 4 días post-inoculación subcutánea; También se le ubica en la piel de peces marinos, frescos o salados; en perros se han reportado casos de endocarditis valvular.
LESIONES MUSCULARES
Hematomas y lesiones
Los hematomas son la pérdida de sangre, desde vasos sanguíneos lesionados hacia los tejidos musculares adyacentes. Se producen por un golpe físico, bien de un palo, de otro animal, por algún saliente metálico o por una caída.Las canales con lesiones (huesos rotos, desgarros musculares) y la carne con hematomas suponen una pérdida ya que no resulta apta como alimento porque no es aceptada por el consumidor. Además, no se puede usar en la preparación de carnes procesadas, pues se descompone fácilmente, y por los motivos anteriores debe ser decomisada durante la inspección.Se observa que aquellas canales con índices superiores de hematomas y/o lesiones de piel, se correlacionan con valores más altos de pH, asociado a un estrés previo al sacrificio y/o ayunos muy largos (peleas).
El color y la capacidad de retención de agua dependen básicamente de las condiciones en que se realizan los cambios de pH durante la transformación postmortem de músculo a carne.Glucogeno
La energía requerida para la actividad muscular en un animal vivo se obtiene del GLUCÓGENO muscular. En un animal sano y descansado, el nivel de glucógeno de sus músculos es muy alto.Una vez sacrificado el animal, este glucógeno se convierte en ácido láctico y el músculo y la canal se vuelven rígidos (rigor mortis). Este ácido láctico es necesario para producir carne tierna, y de buen sabor, calidad y color.Pero si el animal está estresado antes y durante el sacrificio, se consume todo el glucógeno (glucógenolisis ) y se reduce el nivel de ácido láctico que se desarrolla en la carne después de su sacrificio. Esto puede tener efectos adversos muy graves en la calidad de la carne.Acido Lactico
El ácido láctico en el músculo tiene el efecto de retardar el desarrollo
de bacterias que contaminan la canal durante el sacrificio y el faenado. Estas bacterias deterioran la carne durante su almacenamiento, desarrollando olores desagradables, cambios de color y rancidez.
Los hematomas son la pérdida de sangre, desde vasos sanguíneos lesionados hacia los tejidos musculares adyacentes. Se producen por un golpe físico, bien de un palo, de otro animal, por algún saliente metálico o por una caída.Las canales con lesiones (huesos rotos, desgarros musculares) y la carne con hematomas suponen una pérdida ya que no resulta apta como alimento porque no es aceptada por el consumidor. Además, no se puede usar en la preparación de carnes procesadas, pues se descompone fácilmente, y por los motivos anteriores debe ser decomisada durante la inspección.Se observa que aquellas canales con índices superiores de hematomas y/o lesiones de piel, se correlacionan con valores más altos de pH, asociado a un estrés previo al sacrificio y/o ayunos muy largos (peleas).
El color y la capacidad de retención de agua dependen básicamente de las condiciones en que se realizan los cambios de pH durante la transformación postmortem de músculo a carne.Glucogeno
La energía requerida para la actividad muscular en un animal vivo se obtiene del GLUCÓGENO muscular. En un animal sano y descansado, el nivel de glucógeno de sus músculos es muy alto.Una vez sacrificado el animal, este glucógeno se convierte en ácido láctico y el músculo y la canal se vuelven rígidos (rigor mortis). Este ácido láctico es necesario para producir carne tierna, y de buen sabor, calidad y color.Pero si el animal está estresado antes y durante el sacrificio, se consume todo el glucógeno (glucógenolisis ) y se reduce el nivel de ácido láctico que se desarrolla en la carne después de su sacrificio. Esto puede tener efectos adversos muy graves en la calidad de la carne.Acido Lactico
El ácido láctico en el músculo tiene el efecto de retardar el desarrollo
de bacterias que contaminan la canal durante el sacrificio y el faenado. Estas bacterias deterioran la carne durante su almacenamiento, desarrollando olores desagradables, cambios de color y rancidez.Triquinosis
La triquinosis o trichinellosis es una enfermedad parasitaria producida por un "gusano" llamado Trichinella spiralis, el cual se enquista en los músculos de aquellos animales domésticos y salvajes que se alimentan con carne cruda infestada, siendo el cerdo el más afectado cuando es alimentado con deshechos de comida cruda o en los basurales (la larva se mantiene viva hasta cuatro meses en carne putrefacta), también la presencia de ratas en las chacras donde se crían cerdos son transmisoras de la enfermedad, carne de otro cerdo destinada a decomiso por Trichinellosis - esto puede ocurrir en una planta de faena de cerdos con un control deficiente del destino de los decomisos.
para una mayor informacion conectate a http://www.ceniap.gov.ve/publica/divulga/fd52/porcina.htm
presentado por: Jonatan martinez , david martinez, leonardo cobo,carlos garzon.
